Benvenuti nel nostro salumificio

Siamo gli artigiani dei salumi toscani

Iniziamo

La nostra storia

Tradizione, qualità e un'attenzione alla filiera che tanto ricorda la cura e la sapienza delle vecchie maniere dei nostri nonni.

Nessun intermediario e un profondo legame con il territorio toscano, questi gli ingredienti di una ricetta ormai consolidata per la centenaria attività del Salumificio Meoni che già dal primo decennio del novecento lavora e produce carni ed insaccati della tradizione artigiana toscana. Una storia tramandata di padre in figlio quella dell'azienda familiare di Montale in provincia di Pistoia, un testimone lasciato prima dal bisnonno al nonno, ai tre fratelli ed infine alla quarta generazione portando avanti i valori fondanti dell'attività.

Uno spaccio e una vendita all'ingrosso che trovano sede oggi, ormai dagli anni '50, in un unico fabbricato di oltre 1300 metri quadrati che conta spazi adibiti alla lavorazione delle carni e stanze dedicate alla stagionatura degli insaccati.

Salumificio Meoni
Salumificio Meoni
Salumificio Meoni

La nostra fisolofia

Vero pregio della produzione sono i salumi tipici regionali come il salame, la sbriciolona fino al Prosciutto Toscano D.O.P. Sottoposto ai rigorosi controlli del controllo del consorsio che mensilmente passa in consegna la produzione e gli attibuisce il marchio a fuoco, sinonimo di qualità e affidabilità del prodotto.

Ma a fare la differenza, è ancora una volta, come nelle vecchie aziende, il metodo: qui infatti come ci hanno insegnato, prima Elio poi Roberto e Dante, ci occupiamo ancora in prima persona di scegliere le materie prime affidansosi a piccoli contadini della zona e comunque a fornitori toscani in un rapporto di amicizia e fiducia reciproca.

Il salumificio Meoni adotta da sempre la filosofia di un approccio etico al cibo dove buono e sano vanno d'accordo, cercando standard elevati.

L'utilizzo esclusivo di carni italiane fresche, non congelate. Il rispetto dei tempi di stagionatura. Il rifiuto di additivi che vanno a modificare l'aspetto e la maturazione dei prodotti, sono da sempre una nostra prerogativa.

Tutti i nostri prodotti sono privi di glutine e di qualsiasi allergene.

Fatti

I nostri dati in sintesi

1300

Area di produzione (m2)

50

Prodotti

1463

Ore di stagionatura

I nostri prodotti

Preparati con cura maniacale con ingredienti selezionati sul territorio locale

  • Tutti
  • Prosciutti
  • Salumi
  • Salumi Cotti
  • Insaccati
  • Carni
Prosciutto toscano D.O.P.

Prosciutto Toscano DOP

Sbriciolona

Sbriciolona toscana legata a mano

Kg 3, 2 1,5 e tranci
Arista Cotta

Arista cotta legata a mano

Sottovuoto o sott'olio
Bistecca Fiorentina

Carne di Bovino

Rigatino

Pancetta o rigatino

Intera, a metà sottovuoto, a tranci
Capocollo

Capocollo

Intero, a metà sottovuoto, a tranci
Prosciutto Crudo Nazionale D.O.P.

Prosciutto crudo nazionale

Intero e a tranci
Guancia Stagionata

Guancia stagionata

Intera, a metà sottovuoto, a tranci
Pancetta cotta

Pancetta cotta

Kg 25 - 15 - 10 - 5 - 3 e a tranci
Salamino toscano

Salamino Tocano

Kg 0,8 - 0,5 e a tranci
Pancetta arrotolata stagionata

Pancetta arrotolata stagionata

Intera, a metà sottovuoto, a tranci
Coppa di testa

Coppa di testa

Kg 25 - 15 - 10 - 5 - 3 e a tranci
Salame toscano

Salame Tocano

Kg 3 - 2 - 1,5 e a tranci
Pollo

Pollo

Polli italiani

Prosciutto Toscano DOP

Intero e a tranci

Salame al peperoncino

Intero e a metà sottovuoto
Spalla stagionata italiana

Spalla stagionata italiana

Intero e a tranci sottovuoto
Salsicce

Salsiccia al coltello

Puro suino italiano

Contatti

Via F. Ferrucci, 4
Montale, PT 51037

info@salumificiomeoni.com

+39 0573 55080

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